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一日吃四餐的地方

来源: 常识文学汇 时间:2021-06-25

一日吃四餐的地方

从我记事起,老家人一天就吃四餐,即便年景不好时,汤汤水水的,一日四餐也从未间断过。这四餐老家人叫:午羮、午饭、点心、夜饭。

江南饭早,天刚放亮,各家主妇就窸窸窣窣起床。草草洗脸刷牙,头发也顾不上梳理,便忙起午羹了。米下锅烧至六七成熟,用笊篱捞起,倒入钵头,钵头上面倒扣一个小铁锅,钵头放入灶前的灰堂,用灶堂带火星的草木灰把钵头严严实实捂着。午饭时,扒开草灰,揭开小锅,钵头内的饭热气腾腾,香气扑鼻。若铁锅触及米粒,还有香脆的锅巴可吃。

钵头在灰堂里放妥帖不久,锅里的粥也熬得差不多了。六点来钟,家人陆续起床。忙碌的主妇此时可歇歇了,搬把竹椅,坐在竹林边,心安理得地梳起辫子。男人孩子,舀碗稀饭,从菜坛里捞个崩脆的腌萝卜。腌萝卜是老家人早餐的当家菜。牙不好,不要紧,家里若有老人,都会腌制一坛稀花烂的霉萝卜。霉萝卜切段腌,工艺有些复杂,腌成的霉萝卜呈金黄色,漾在乳玉般的稀饭里,煞是好看。腌萝卜就稀饭,是老家人很平常的早饭。若是家里谁过生日,或请人到家里干活,就在碗里放上两个掰开的煮鸡蛋。小时候,早饭没有干的。喝完稀饭,小孩上学,男人慢吞吞地下地了。妇人涮锅,洗碗,喂猪,一切妥帖,也急匆匆下地。

午饭是四餐当中很讲究的。平日里,不论荤素都得炒几样。地里农活重,在我记忆里午饭全是干的。生产队时,十点来钟,记分员哨子一响,各人便回家吃午饭了。若是没有老人做饭的家庭,年轻的妇女听到哨声如同战士听到冲锋的号声,一路小跑回家。饭在灰堂虽是现成的,她们得回家做菜。凑巧的是,此时总有一列火车鸣着汽笛,从离村庄不远处驶过。那时,村里大人常爱用一句顺口溜逗尿尿和泥玩的小孩,“火车叫饭上孝(孝:家乡话,指饭快熟时冒的蒸气。),哥哥吃饭我也要。”

吃午饭时间充裕,若是天气睛好,我往饭碗里巴点菜,和左邻右舍的人,迎着“饭灯”到屋后长满竹子的沟堤上吃。盛夏时节,坐在竹林堤上吃饭真是一种享受。清清爽爽的风从前面大塘里飘来,竹林里清脆的鸟叫声和着竹叶的沙沙声,不紧不慢地落在碗边,若犯困了,就倚在竹子上打个盹。

点心如同它的名称一样,是一日四餐中很随意的。但它的存在却是实实在在的,一到下午一点半,生产队记分员就会准时吹响吃点心的哨子。点心通常吃的是中午的剩菜剩饭,若是冷天,米饭过下开水,就点剩菜,一顿饭便算敷衍过去了。假如来客人,或家里请人干活,点心就不能马虎了。老家人好面子,生怕怠慢人家,招来闲话。点心虽不炒菜喝酒,但也尽量让人家吃好。譬如:炒年糕,包饺子馄饨,还有那顶顶费事的摊鸡子馃。我特别怀念春天吃点心的情景:下地干活回家,从坛里挖半碗“米胖”(米胖是过年时的一种零食,用黄豆和浸过水的粳米炒成。)舀一勺米酒,自家酿的米酒色如桃红,养眼养身又解乏,很好加点红糖,若有“冻缸酒”则再好不过了。冻缸酒指酒在发酵过程,忽遇寒流,酒给冻坏了。冻缸酒酒色也如桃红一般,但特别甜,没有啥酒味,这样的酒自然不能用来招待客人。每遇冻缸酒,大人心疼得要命,我开心得要死,这坛冻缸酒多半入我肚中。光脚丫踩着被春光晒热的大地,倚在墙上,眯着眼,快活地咀嚼着米胖酒,任凭春光洒满一身……

关起门来吃夜饭,吃好吃孬自家知道。我在老家的那些年,富裕的人家不多,即使家境殷实的人家,晚饭也挺随便的。寻常人家,主妇打发完一天很后的一餐,便是一天的胜利。我家的晚饭常常干稀搭配,除了逢年过节,来客人,在老家十多年,我没有看到过家里晚上炒菜喝酒。

改革开放后,老家发生了翻天覆地的变化。祖祖辈辈传承下来一日四餐的饮食习惯依然保持着,如同这里山,这里的水,它已完完整整地融入了老家人的血液。只是生活富裕了,吃也图个方便可口。村里除操持家务的妇女和学前儿童,很少有人在家吃早饭。前年回家,市里吃早点的热闹场景就不说了,连原先的大队部门口也开起了七八家吃食店,每家吃食店门口人头攒动,热闹非凡。喝茶的、买菜卖菜的、更多的是来这里吃早点的乡亲。早点摊上,饺子、馄饨、大饼油条、汤圆、雪菜肉丝面、鸡子馃……可谓是应有尽有。村镇的小吃很能体现一个地方的饮食文化。吃早餐,海西人不如老家人讲究。

我快老了,父母也离世多年。父母健在的时候,回老家我想吃什么就点什么,父母不在了,我的那份率性也永远消失了,亲友安排什么,我吃什么,加之碰上些鸡零狗碎的事,回老家的愿望也一年淡似一年。但不经意间,我还会想起故乡,想起故乡一日四餐的情景。有时闭上眼睛,好似有一群手指间夹着腌萝卜,喝着稀饭的村里人乐呵呵地冲着我笑;好像有一列火车满载着春光,从金灿灿的油菜地里喷着白色的蒸气,缓缓地向我驶来;感觉有一盘冒出热气的鸡子馃就放在我家的橱房;有时,我仿佛真切地听到忙碌完一天四餐的母亲轻轻的叹息声……

这个世上,有一个世世代代一日吃四餐的地方,那就是我遥远的故乡。我的故乡,永远给我留着一捧热土,它接纳着我的忧伤,放飞着我的想象。

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