宋根：土豆粉

文/宋根

家乡的小吃着实不少，可让我难以忘怀的却是“土豆粉”。

这种“土豆粉”，不是现在超市里那种土豆淀粉产品，而是*绿色绝对手工制作的家乡小吃，儿时让我有幸大饱口福。

一方水土养一方人，我的家在涿鹿县城东南三十华里处的大山里，丘陵地少雨低温气候盛产土豆。那时正值改革开放前闭塞的七十年代，人们还生活在以大队为集体，以小队为单位的人民公社时代。当时小米土豆是人们主要食物来源，单调生活的日常三餐使人们挖掘出不少有关土豆的花样吃法，其中就包括“土豆粉”。它是用原生态土豆（不剥离淀粉和粗纤维质），闷制碾压而成，那时候奶奶、母亲会在秋季土豆刨完入窨后（窨子，就是在自家一进门后面挖的窖），将稍微小一点的叫山药猴的小土豆（大个的已收藏备作全年食用，一般能吃到新土豆下来），用大锅焖上半锅，（焖，就是用自家灶上的大铁锅加上水，再放入土豆，一般以水不淹没为宜）焖熟凉冷后一个个剥皮装满大盆小钵，很后都拿到街门外磨杂粮的碾子上来回转动推压，很后碾盘上就铺上薄薄一层淡黄色的土豆泥，奶奶就用铲子蘸上水在上面划出不同规则的图形，有长条、菱形小方块然后在上边洒上水一条一块的扯下来放到水盆里。这样一顿美味佳肴就算做成了。回到家里，不等放桌上炕就盛上一碗，顺手浇上一勺白菜缸里的酸盐水加点醋，有条件的再放些辣椒酱味精等调料食欲更佳。这往嘴里那么一嚼一品，那叫一个好吃啊！劲道嫩滑，还有浓郁的土豆香气回味悠长，即当菜又当饭是主食还是副食，那是现在无论如何也做不出来的家乡味道！

时过境迁，现在村里的劳力都变成农民工，土地也退耕还林了，即使留守老人在房前屋后种点土豆也不似以前的个大面多了。很好不变的是，镌刻在心中的记忆如影随形，伴随我走过了人生一大半路程。